北京，中國餐飲業(yè)最重要的重鎮(zhèn)，餐飲業(yè)商家必爭之地，這里聚集了全球最為著名的餐飲名牌，必勝客、麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克、真鍋、上島等餐飲精英聚集一堂，此外還有國內(nèi)的全聚德等一批傳統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)品牌。在如此競(jìng)爭激烈的市場(chǎng)狀況下，北京比格餐飲有限公司能夠憑借著清晰的定位與經(jīng)營思路拼出一條血路，則顯得實(shí)屬不易。那么比格是如何創(chuàng)造這個(gè)奇跡的呢？我分析有如下幾大方面原因：

    一精準(zhǔn)品牌定位，中檔比薩業(yè)王者氣勢(shì)初現(xiàn)

    北京比格餐飲有限公司在打算切割京城這塊大蛋糕時(shí)就已經(jīng)為公司的整體發(fā)展確立了戰(zhàn)略規(guī)劃——選取細(xì)分市場(chǎng)，有效區(qū)隔競(jìng)品，壟斷大眾比薩市場(chǎng)。憑借這個(gè)戰(zhàn)略，比格有效的與競(jìng)爭對(duì)手劃分了界限，避免了市場(chǎng)摩擦，并開創(chuàng)了屬于自己的藍(lán)海。

    通過上表我們不難發(fā)現(xiàn)，必勝客、達(dá)美樂憑借集團(tuán)強(qiáng)大的品牌及資金實(shí)力已經(jīng)在國內(nèi)比薩高端市場(chǎng)劃分了自己的地盤，在這種情況下比格如果要硬拼上述品牌則顯得螳臂當(dāng)車了。在這種情況下，比格選擇了“曲線救國”的道路，走中檔比薩路線，與對(duì)手在各方面形成明顯差異，最終站穩(wěn)了屬于自己的那塊市場(chǎng)。

    在進(jìn)行這個(gè)定位的時(shí)候，比格經(jīng)過了大量的市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，比薩一般易被年輕學(xué)生一族及白領(lǐng)階層所接受。對(duì)于白領(lǐng)階層而言，這部分人又可以分為已入職場(chǎng)多年的中高級(jí)白領(lǐng)，以及新入職場(chǎng)的新白領(lǐng)階層。對(duì)于中高級(jí)白領(lǐng)而言收入是客觀的，他們擁有自己的房產(chǎn)及汽車，消費(fèi)層次較高的必勝客、達(dá)美樂并非什么問題。而對(duì)于年輕學(xué)生及新白領(lǐng)而言，他們既對(duì)西方飲食有著相當(dāng)?shù)南蛲�，但囊中羞澀又使他們不能�?jīng)常出入于高檔比薩專營店。這就是市場(chǎng)機(jī)遇！比格通過對(duì)這個(gè)情況的細(xì)致分析，推出了39元的自助式比薩以及20余種精美小吃、新奧爾良雞翅、意大利空心面、各種沙拉、西點(diǎn)濃湯、冰激凌、及扎啤與特釀葡萄酒。此策略一經(jīng)推出，立刻得到了廣大學(xué)生階層及新白領(lǐng)階層的歡迎，從而迅速啟動(dòng)了中檔比薩市場(chǎng)這塊誘人的處女地，為夯實(shí)市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

    分析：作為資金及品牌都處于劣勢(shì)的后來者，走差異化經(jīng)營的路線就顯得格外重要。比格通過對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查做出了精確的分析，最終把市場(chǎng)定位于中檔，這樣一來不但巧妙的回避了競(jìng)爭者的打擊，同時(shí)還逐漸在年輕消費(fèi)者中劃定了自己的品牌地界，這一策略是其整體經(jīng)營成功的關(guān)鍵所在。

    二巧妙選址，招招“打”向目標(biāo)受眾

    選址在店面銷售中起著總領(lǐng)的作用，一個(gè)好的位置不僅能自動(dòng)招徠顧客上門，更能樹立品牌，起到一箭雙雕的功效。在比格的選址策略中，依然依托市場(chǎng)定位來尋找位置——年輕學(xué)生與新白領(lǐng)聚集地。

    拿目前比格在北京的情況來看，大多店面開在了高校云集的海淀區(qū)與新白領(lǐng)的聚集地中關(guān)村。依照比格的店面經(jīng)營的狀況來看，大量的青年情侶、在校學(xué)生、時(shí)尚青年與IT精英占據(jù)了其銷售額的80%。整個(gè)店面銷售熙熙攘攘，便宜的美食與精致的服務(wù)使年輕人逐漸把這里當(dāng)作了用餐與約會(huì)的聚集地。

    分析：俗話講，“好的店址自己會(huì)說話”。比格通過品牌定位順藤摸瓜的找到了自己的最佳開店地址，說明其對(duì)定位學(xué)說了解深刻，并徹底的應(yīng)用在了實(shí)際操作當(dāng)中。