西周青銅方彝—貯酒器
宋代溫碗注子—溫酒器
清末黑釉玉壺春瓶—盛酒器
清犀角荷葉杯—飲酒器
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”這是中唐詩(shī)人白居易膾炙人口的五言絕句《問(wèn)劉十九》。全詩(shī)意氣昂揚(yáng)，輕松灑脫，窗外天晚欲雪，窗內(nèi)圍爐煮酒，與知己舉杯暢飲的溫馨場(chǎng)景至今打動(dòng)人心，直入胸懷。品味詩(shī)句之余，讓人忍不住想在這“晚來(lái)天欲雪”的冬天，同好友一起去重溫那場(chǎng)千年之前的酒局。
顧名思義，酒器酒具是指用來(lái)盛酒的器具。古人云，“非酒器無(wú)以飲酒，飲酒之器大小有度”。一般來(lái)說(shuō)，酒器按用途可分為貯酒器、溫酒器、盛酒器和飲酒器四類(lèi)。
綠蟻新醅酒—貯酒器
從詩(shī)中描述的情景來(lái)看，新釀的美酒，色綠香濃，當(dāng)然還在剛剛啟封的貯酒器中。貯酒器最為常見(jiàn)最為經(jīng)典的便是青銅貯酒器，在漫漫歷史長(zhǎng)河里，青銅貯酒器更像是中華民族最本質(zhì)的血液，在人類(lèi)進(jìn)化、文明演變的歷程中始終保持固有的體溫和心跳，它鼎立持重不乏鮮活凌厲，溫和典雅又滿(mǎn)是狂野鏗鏘。
青銅貯酒器以其雄渾古樸的造型、絢麗精美的紋飾、等級(jí)森嚴(yán)的形制著稱(chēng)，金尊美酒不僅彌漫著濃烈的醇香與癲狂，也彌漫著上古三代“封邦建國(guó)，天子威赫”的禮樂(lè)與尊崇。在青銅貯酒器中，氣勢(shì)雄偉、精美絕倫的四羊方尊便是貯酒器的典范。作為彰顯帝王倫常的器具，青銅酒器在每一個(gè)封建王朝都被統(tǒng)治階級(jí)用來(lái)祭天祀祖、宴饗賓客、歌功頌德，待其死后則與其同葬于墓中。對(duì)于國(guó)家來(lái)說(shuō)，青銅酒器和鼎之類(lèi)重器多被人們看作是社稷的象征、威權(quán)的體現(xiàn)。而對(duì)于個(gè)人，則更多體現(xiàn)身份和地位。
除尊以外，在青銅酒器家族中，鐘、鈁等均為貯酒器，鐘即圓形壺，鈁即方形壺，但形體均較大�？梢哉f(shuō)，后世材質(zhì)不一，形制多樣的貯酒器大多是由尊、鐘、鈁演變而來(lái)。李白詩(shī)中“金樽美酒斗十千”中的金樽，也是貯酒器，但從字形來(lái)看，在原先的“尊”旁邊加上“木”，這是因?yàn)闈h代以后，貯酒器不再是威武鼎盛的青銅禮器，而變成更為平易近人的木制漆器或陶器，即便高貴一點(diǎn)的，也是玉器、鎏金器之屬。
紅泥小火爐—溫酒器
“紅泥小火爐”當(dāng)稱(chēng)得上千古名句，在色彩與氣味，陶土與火焰之中奇趣天成、渾若一體，它所描繪的便是大名鼎鼎的溫酒器了。古人飲酒喜歡溫?zé)岷笤亠�，溫酒不傷脾胃，能夠起到保健作用。同時(shí)，溫?zé)岬木坪绕饋?lái)綿甜可口，可以讓人體會(huì)到“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩(shī)”的意境。
因?yàn)槌３Ｒ獪鼐疲阌辛藢?zhuān)門(mén)用來(lái)溫酒的溫酒器。關(guān)于溫酒器的記載，早在商周時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)。在漢代，已有溫酒樽這種酒器，配以勺，便于取酒。漢代溫酒器一般呈圓筒形，兩側(cè)有輔首銜環(huán)，上不沿飾，寬帶，其間浮雕有峰巒、龍、鳳、虎、鹿、牛、羊、蛇、狐、兔、禽等�！度龂�(guó)演義》中多次寫(xiě)到“煮酒”、“熱酒”，都是將酒溫?zé)崃嗽俸�，�?ldquo;青梅煮酒”一詞更成為英雄相惜、高端探討的代名詞。晉代文人左思在《魏都賦》中就有“凍體流澌，溫酎躍波”的詞句，明確說(shuō)到溫酒。唐代開(kāi)始出現(xiàn)大量的金銀材質(zhì)的溫酒器具，造型華麗端莊，制作精細(xì)。不過(guò)，以白居易當(dāng)時(shí)的身份背景，顯然是無(wú)法享用金質(zhì)溫酒器的，所以詩(shī)中提到了更加原生態(tài)的“紅泥”，即陶瓷，這與宋代溫酒器有異曲同工之妙。
在宋代，使用成套溫酒器來(lái)溫酒的習(xí)俗頗為流行，一般是注子與溫碗。加熱方法有兩種，一是直接將酒瓶放置炭火之上加熱，如河南鞏義市出土的宋代廚娘溫酒圖；二是用溫碗注子給酒加熱，是將盛滿(mǎn)酒的注子放入溫碗之中，碗內(nèi)加注熱水，用以溫酒，然后斟入臺(tái)盞或杯中飲用。由于碗內(nèi)的熱水可隨時(shí)更換，因此使用這套酒器可以達(dá)到時(shí)刻保溫的目的。
晚來(lái)天欲雪—盛酒器
《問(wèn)劉十九》詩(shī)第三句，便由景及情，漸入佳境。天黑在即，大雪將下，該拿出精美的盛酒器，與朋友一起賞詩(shī)論道了。如果說(shuō)貯酒器與溫酒器只是基礎(chǔ)和點(diǎn)綴的話，盛酒器便是酒器中的中流砥柱了，它與飲酒器一起構(gòu)成了酒席之上最為活躍和生動(dòng)的部分。盛酒器講究的是含蓄和容納，在吞吐交融之間展現(xiàn)自身之美，盛酒器最能讓人迸發(fā)想象的器形便是玉壺春。
唐代王昌齡詩(shī)云：“洛陽(yáng)親友如相問(wèn)，一片冰心在玉壺”。無(wú)論是實(shí)指玉雕壺具還是瓷壺，人們都不能不把它當(dāng)做玉壺春瓶最早的出處。玉壺春瓶的造型定型于北宋時(shí)期，無(wú)論當(dāng)時(shí)后世都是一種裝酒的實(shí)用器具也是中國(guó)瓷器造型中的一種典型器形。玉壺春瓶的基本造型是由左右兩個(gè)對(duì)稱(chēng)的“S”形構(gòu)成，線條優(yōu)美柔和，典雅高貴，優(yōu)美舒朗，常用來(lái)比作女子。唐代司空?qǐng)D《詩(shī)品·典雅》中有“玉壺買(mǎi)春，賞雨茆屋；座中佳士，左右修竹”的句子；蘇東坡賦“玉壺先春，冰心可鑒”也算是一種絕佳的贊嘆，可見(jiàn)玉壺春瓶在唐宋時(shí)期流行之廣，影響之大。雖然收藏界一般認(rèn)為玉壺春瓶起源于北宋，其實(shí)它的造型正是由唐代寺院里的凈水瓶演變而來(lái)，其造型上的獨(dú)特之處是：頸較細(xì)，頸部中央微微收束，頸部向下逐漸加寬過(guò)渡為杏圓狀下垂腹，曲線變化圓緩；圈足相對(duì)較大，或內(nèi)斂或外撇。
能飲一杯無(wú)—飲酒器
無(wú)論是舉杯遙祝還是捧觴對(duì)酌，“能飲一杯無(wú)”這樣輕松灑脫的語(yǔ)句只能在手持飲酒器，面對(duì)傾心知己之時(shí)。無(wú)論是天然材料還是陶、青銅、漆、瓷、玉乃至后來(lái)的金銀牙犀，都可以作為制作飲酒器的材料，且每個(gè)時(shí)代都有相應(yīng)的特色。飲酒器一般有觚、觶、角、爵、杯、舟幾種。
飲酒之人則雅致成性，總能用一種極為精巧有趣的酒杯喝酒。據(jù)載，三國(guó)曹魏時(shí)代，鄭公愨及其幕僚們發(fā)明了一種碧筒飲。所謂碧筒飲，就是采摘?jiǎng)倓偯俺鏊娴男迈r荷葉盛酒，再將葉心捅破，使莖葉相通，然后從莖管中吸酒。酒香夾裹著蓮香，實(shí)在是香冷美妙的天然飲品。受碧筒飲的影響，唐宋的能工巧匠，用金、銀、玉、瓷、琥珀等質(zhì)材，模仿荷葉的形狀，制作成各種各樣的酒杯，世稱(chēng)“荷葉杯”。與荷葉杯的奇思妙想相比，飲酒器誕生之初卻有著極為嚴(yán)格的形制和紋飾，《禮記·禮器》有云：“貴者獻(xiàn)以爵，賤者獻(xiàn)以散”、“尊者舉觶，卑者舉角”�？梢�(jiàn)，王公貴族們使用酒杯，依身份高低貴賤而又嚴(yán)格的規(guī)定和區(qū)別，否則就是僭越。在當(dāng)時(shí)，諸侯朝拜天子或會(huì)盟，以青銅酒器飲酒，并非只為飲酒，更體現(xiàn)了“禮”。正因?yàn)橹T侯們使用不同等級(jí)的飲酒器，后來(lái)出現(xiàn)了公、侯、伯、子、男五等爵位，沿用至封建王朝的覆滅。
劉英杰
