銅胎畫(huà)琺瑯牡丹紋茶船（一對(duì)）
景德鎮(zhèn)窯胭脂紅釉蓋碗
廣彩開(kāi)光西洋人物銀蓋茶葉罐
近代茶籌
建窯黑釉兔毫盞
——中國(guó)茶文化展開(kāi)幕
廣東人都愛(ài)飲茶，一壺功夫茶，飲出一番平和安寧精致唯美的生活哲學(xué)，飲出嶺南獨(dú)有的文化風(fēng)格。可是許多人或許還不知道的是，圍繞一盞清茶，我們還可以得到更多歷史文化知識(shí)。正在廣東省博物館舉辦的“茗香·茶韻——中國(guó)茶文化展”，就是這樣一個(gè)讓觀眾全面了解茶文化的窗口。
反映我國(guó)飲茶方式的變革
據(jù)廣東省博物館的工作人員介紹，此次展覽共展出600件/套展品，其中有300余件器物，包括陶瓷、銀器、錫器、書(shū)畫(huà)等類別是省博的藏品，其中近五十件珍品更是首次展出。其中一件清代朱漆菊瓣蓋碗，是國(guó)家一級(jí)文物，也是首次與廣東觀眾見(jiàn)面。
另外，展覽還從展覽合辦方中國(guó)茶葉博物館借展了104件/套展品，其中文物95件，包含收藏家吳遠(yuǎn)明捐贈(zèng)的紫砂茶具52件，涵蓋明代至民國(guó)期間的各式紫砂茶具，和另外43件各種材質(zhì)的茶具及相關(guān)紙質(zhì)展品，體現(xiàn)了從唐代到近代茶具的演變，反映了我國(guó)飲茶方式的變革。另外，廣州市瑞豐實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司也提供了展覽中標(biāo)本與茶樹(shù)活體植株等部分展品。
從茶馬古道到海上絲綢之路，從民間茶樓中的茶籌到菩提葉上反映采茶制茶過(guò)程的外銷畫(huà)；從晉代的瓷器，到宋代的青白釉、清代的粉彩瓷和民國(guó)紫砂壺；從發(fā)酵程度最低的綠茶到發(fā)酵程度最高的黑茶實(shí)物、標(biāo)本和茶樹(shù)植株；從飲茶習(xí)俗的變遷，到普洱茶包裝編號(hào)中的秘密；從關(guān)于茶文化的詩(shī)文書(shū)畫(huà)，到廣府功夫茶的由來(lái)……這么琳瑯滿目的內(nèi)容，是按照茶源、茶薈、茶說(shuō)和茶彩四部分來(lái)設(shè)計(jì)策展的。
除了展覽本身之外，展方還將開(kāi)展茶藝表演、茶文化之旅、專題講座和主題沙龍等相關(guān)活動(dòng)，讓觀眾在博物館全面體驗(yàn)茶文化魅力。
當(dāng)吃茶成為一場(chǎng)人生修行
在博物館里，我們看瓷器展的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)從高古、中古到近古，杯盞的器形變化很大。那么你知道為什么唐代的杯盞口闊而杯淺，不能像近代的茶盞那樣小巧玲瓏或者杯壁內(nèi)凹嗎？這其實(shí)和飲茶習(xí)慣的發(fā)展變化有很大的關(guān)系。
我們都知道，中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)。中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和使用茶葉的國(guó)家。茶之國(guó)飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰敚d于唐，盛于宋。古往今來(lái)，上至宮廷禮儀，下至民間風(fēng)俗，乃至文士茶會(huì)、寺院茶事，茶可謂無(wú)處不在。
成書(shū)于漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記述。東晉時(shí)的地方志《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》上記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢給周武王了。書(shū)中還記載了周朝那時(shí)就有人工栽培的茶園了。
《華陽(yáng)國(guó)志》是第一部以文字記載茶的典籍。西周時(shí)代朝廷祭祀時(shí)已經(jīng)用到茶。西漢，茶已傳播到了湖南、湖北一帶。
三國(guó)時(shí)，出現(xiàn)“盞”這個(gè)“吃茶”專用器具。人們把采摘到的茶葉做成茶餅。煮飲時(shí)，先將茶餅炙烤成深紅色，在搗成茶葉末，并混合蔥、姜、橘子等，一起煮飲，是一種羮煮的形式。而且，這種“吃茶”的方式一直延續(xù)到唐宋。
唐代的人對(duì)待“茶事”有獨(dú)特的方式。“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”。陸羽《茶經(jīng)》的橫空出世，《茶經(jīng)》中論述了茶的性狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、采制和烹飲方法及用具，是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著。《茶經(jīng)》將原來(lái)“吃茶”這一生活俗事，提升為一場(chǎng)美妙的人生修行。
中唐后，由于陸羽的倡導(dǎo)，唐人的“茶事”開(kāi)始由加調(diào)料的羹煮發(fā)展成清茶的烹煮。采茶后，先放入甑釜中蒸，臼杵搗碎后，拍成團(tuán)餅，焙干以后，用荻或篾穿起來(lái)封存。飲用時(shí)，再碾碎，過(guò)篩，入釜烹煮。煮好的茶，用茶勺舀出放入茶盞托中品飲。因此，當(dāng)時(shí)的茶盞杯口就不能太小，杯身也不能太深。
充滿創(chuàng)造力的唐人還喜歡給茶具改名字。唐人把茶壺稱之為“注子”，意指茶水從壺嘴里注出來(lái)。后期唐人不喜歡“注子”這個(gè)名稱，甚至不喜歡茶壺“傳統(tǒng)”的造型，于是，把整個(gè)茶壺柄去掉，又把茶壺叫做“偏提”。
功夫茶中的時(shí)尚觀
宋代的瓷器通常來(lái)說(shuō)崇尚青白，但偏偏是茶盞，卻以黑為貴——當(dāng)然，不是純黑一團(tuán)，而是兔毫盞、鷓鴣盞等名目的黑釉，富于變化。這也與飲茶方式的時(shí)尚變化有關(guān)。
唐末宋代，茶葉最時(shí)尚的品飲方式不再是煎煮，而是“點(diǎn)茶”。所謂點(diǎn)茶法，是先將餅茶碾成茶末，置于盞中；再以少量沸水沖注，調(diào)成糊狀；然后再注入沸水，同時(shí)用茶筅在其中加以調(diào)和，茶末上浮，形成粥面；最后執(zhí)壺往茶盞點(diǎn)水。點(diǎn)水時(shí)，要有節(jié)制，落水點(diǎn)要準(zhǔn)，不能破壞茶面；與此同時(shí)，一邊沖點(diǎn)，一邊用茶筅攪動(dòng)，即所謂“擊拂”，又因擊拂之法不同，盞面泛起不同圖案而有不同叫法，即“茶百戲”，自第一湯至第七湯而各有不同——說(shuō)起來(lái)，“點(diǎn)茶”有點(diǎn)像現(xiàn)代咖啡沖調(diào)時(shí)表面上的“拉花”。
點(diǎn)茶技術(shù)好不好，也是當(dāng)時(shí)人們互相比試的風(fēng)雅內(nèi)容，叫做“斗茶”。斗茶時(shí)，以茶面上點(diǎn)成的圖樣完整清晰、泡沫雪白細(xì)膩為佳，所以為了看得更清楚，茶盞就要選擇黑色或者深色的啦。
功夫茶也是起源于宋代。宋代中原地區(qū)的戰(zhàn)亂逼使人口南遷，中原的飲茶習(xí)俗也隨之而來(lái)。“飲茶”先在少數(shù)的上層人士中流行，然后逐漸擴(kuò)散發(fā)展為現(xiàn)時(shí)的“功夫茶”。
最早把潮汕人這種品茶方式命名為“功夫茶”的是清人俞蛟的《夢(mèng)廠雜著·潮嘉風(fēng)月》：“功夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》，而器具更為精致。” 在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使是喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗。這次展覽中，也在最后一部分專門介紹了嶺南的功夫茶。
