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餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的十道“催命符”

發(fā)布:2010-11-4 14:43:22  來(lái)源: 一大把  [字體: ]
  七、業(yè)績(jī):看結(jié)果不看過(guò)程

  企業(yè)績(jī)效管理中往往都提倡這樣一句話“只看結(jié)果,不看過(guò)程”,結(jié)果故然重要,但沒(méi)有過(guò)程的結(jié)果,終究會(huì)沒(méi)有什么好結(jié)果,或者說(shuō)不可能有長(zhǎng)期的好結(jié)果,如果企業(yè)某個(gè)部門業(yè)績(jī)很好,是通過(guò)損害企業(yè)其他大多數(shù)部門的利益得來(lái)的,對(duì)整個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)這樣的結(jié)果可能不是好結(jié)果,一個(gè)企業(yè)效益很好,但他是通過(guò)污染環(huán)境,破壞社會(huì)資源得來(lái)的,這樣的企業(yè)終究會(huì)被社會(huì)淘汰,一個(gè)人很有錢但全是偷來(lái)的,這樣結(jié)果有意義嗎?企業(yè)管理中看結(jié)果,更要看過(guò)程。

  八、質(zhì)量:加強(qiáng)檢查

  很多的企業(yè)一出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題,首先想到的是加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn),產(chǎn)品質(zhì)量是設(shè)計(jì)出來(lái)的、是購(gòu)買出來(lái)的、是生產(chǎn)出來(lái)的,唯獨(dú)不是檢驗(yàn)出來(lái)的,質(zhì)量檢驗(yàn)只是產(chǎn)品質(zhì)量好壞的一個(gè)檢驗(yàn)評(píng)定手段,企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量不會(huì)因?yàn)闄z驗(yàn)評(píng)定而變好,也不會(huì)因檢驗(yàn)評(píng)定而變壞,企業(yè)要提高產(chǎn)品質(zhì)量要從設(shè)計(jì)、材料購(gòu)買、生產(chǎn)制造幾個(gè)環(huán)節(jié)提高,而不是通過(guò)檢驗(yàn)來(lái)提高。

  九、控制:責(zé)任心

  在企業(yè)管理中一談到控制,大家會(huì)不約而同地提到責(zé)任心,好象只要員工人人有責(zé)任心,一切控制事務(wù)就迎刃而解一樣,是的我們不能否定責(zé)任心對(duì)企業(yè)控制非常重要,人人都有責(zé)任心很多浪費(fèi)就不會(huì)出現(xiàn),但企業(yè)管理剛靠責(zé)任心遠(yuǎn)不能解決一切,企業(yè)管理還得靠制度、靠流程、靠控制,企業(yè)可以加大教育力度盡量提高員工責(zé)任心,但根本的東西還是要制定好制度,設(shè)計(jì)好流程,加強(qiáng)檢驗(yàn)與控制。

  十、成本:越低越好

  控制越低越好企業(yè)銷路不暢,往往就花一大筆錢到某某媒體上打廣告、樹(shù)品牌,其實(shí)企業(yè)品牌是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、用戶反應(yīng)、企業(yè)社會(huì)責(zé)任、社會(huì)形象、企業(yè)文化等諸多因素的綜合結(jié)果,廣告能為企業(yè)品牌樹(shù)立起一定的作用,這種作用是有限的,只有企業(yè)在各方面獲得成功了,企業(yè)品牌自然就會(huì)樹(shù)起來(lái)。

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